CONTENANCES
1 cuiller à café
liquide 5 ml
farine 5 g
huile 5 g
sel 5 g
sucre 6 g
1 cuiller à soupe
liquide 2 cl
farine 15 g
huile 16 g
sel 15 g
sucre 20 g
1 verre à vin
liquide 12,5 cl
farine 80 g
huile 115 g
sel 170 g
sucre 120 g
1 verre
à vin 12,5 cl
à eau 20 cl
à champagne 12/14 cl
à liqueur 2/3 cl
1 litre contient :
5 verres à eau
6 à 7 verres à vin
1 bouteille de Champagne contient :
6 à 7 coupes
1 bouteille de liqueurs contient :
1 trentaine de verres
1 tasse contient 18 cl de liquide
1/2 tasse 9 cl
1/3 tasse 6 cl
1/4 tasse 4,5 cl
1 tasse à café contient 7,5 cl de liquide
1 noisette de beurre est égale à 4/5 g
1 noix de beurre est égale à 20 g
CHALEUR DU FOUR
T 3 100°
T 4 120°
T 5 150° doux
T 6 180° moyen
T 7 200° chaud
T 8 230° très chaud
T 9 260°
Abréviations
g gramme
cl centilitre
ml millilitre
cuill. ou cs signifie : cuiller à soupe
cac cuiller à café
g gramme
TEMPS DE CUISSON
À la vapeur :
Légumes Marmite Autocuiseur
Artichauts 25-30 15-20
Asperges 15-20 10
Aubergines 30-40 5
Bettes 20-25 10-15
Betteraves 45-60 30
Brocolis 15-20 15
Carottes 15-20 10-15
Carottes nouvelles 10-12 5-8
Céleri branche 18 10
Champignons de Paris 8-10 5-8
Choux Bruxelles 15-20 5-10
Chou-fleur 20-25 5-8
Choux verts 20-25 8-10
Courgettes 12-15 5
Endives 25-35 12-15
Épinards 12-15 5
Fenouil 20-25 15
Haricots verts 15-20 6-8
Maïs 12-15 5-8
Navets 15-20 10-12
Oseille 15-25 8-10
Petits pois 15-20 15-18
Poireaux 20-25 8-10
Pommes de terre 20-25 12-15
Potiron 10-15 6-8
Salsifis 15-20 10-12
Tomates 10-20 5-8